實驗室小小瑪莉亞 - Lab Maria

如同食物於冰箱的儲藏，許多實驗室擺放化學品，以方便拿取為最高指導原則，常常忽略了化學品(食品)本身的性質及其潛藏的危機。如何做到分類擺放管哩，為重要課題。
以冰箱冷藏為例子，食物應該依據其特性來做分類擺放，所擺放的位置也會影響到食物的保鮮，及細菌的孳長。如冰箱的門架區相對溫度較高，應該用來儲藏比較不容易腐敗或是立刻要食用的食品。冷藏上層溫度比下層高，適合擺放可即食的食品，如優格、甜點及剩飯剩菜等。冷藏下層適合放置未烹調，需要低溫保存的食物，如青菜及豆腐。
回到實驗室，化學品的儲藏基本原則為有機無機分開儲藏，固體液體分開管理。大瓶較重的玻璃瓶裝的酸鹼溶劑，嚴禁放置於高處，須保存於下層並保持通風的良好，以避免因為天災成的劇烈搖晃，導致從高處摔落。如同冰箱的生熟分開，會產生劇烈化學反應或是會反應生成有害毒化物的化學品，不得混合儲存。請參考表一 化學品小量儲存表。

小量化學物品的特殊儲存規則

此規則適用於儲藏空間小於一公噸的儲藏室或是安全櫃。小量化學物品的特殊儲存規則以GHS圖像表示不
同屬性化學品的相容性。(+)表示可以相容&(-)表示不可相容。爆炸性物質、氣體、有機過氧化物、自反應
物質、及輻射反應物質皆不例外，可適用於此規則。
默克以長期累積的知識及能力提共客戶資訊及建議，所有提供的資訊皆是基於科學及科技。因時間空間之
差異，狀況可能會有不同，再參考同時，請務必確認當地既存的法令規範。

蜂蜜為植物蜜露經蜜蜂酵素催化之產物，蜜蜂利用口中酵素將蔗糖轉換為葡萄糖及果糖，此兩種糖皆為單醣，可直接讓人體吸收利用。再加上蜂蜜中富含的維生素及礦物質，營養及經濟價值高。正因如此，市面上充斥著非純正的蜂蜜且品質參差不齊。
蜂蜜好壞真假的評估不外乎是 色香味、水份、蔗糖、單醣、抗生素以及HMF含量。
• 水份：蜂蜜採收後會進行自然濃縮將水分降低，並控制於20%以下。如此可以抑制蜂蜜中耐糖酵母菌的繁殖。
• 蔗糖：蔗糖於高品質的蜂蜜中幾乎完全被蜜蜂轉換為單醣。甲級蜂蜜蔗糖含量規範為1%以下，此檢測可防止不肖業者添加蔗糖以假亂真。
• 單醣：蜂蜜主要營養來源，大約占70%。
• HMF：HMF(羥甲基糠醛)為醣類脫水劣變的產物，一般新鮮的蜂蜜不會有HMF的存在。甲級蜂蜜HMF含量規範為30ppm以下。
Merck 提供快速檢驗HMF的方法，迅速的試紙反應加上以掌上型機器讀取，達到方便快速的目的。不用每次都以HPLC來測量。

常常看到食品在檢測，到底在檢測甚麼? 為什麼要檢測?
馬鈴薯中的還原糖馬鈴薯，大陸稱土豆，美國稱波特多，因富含澱粉、維生素C及鈣，有高營養價值，是主要糧食之一。
馬鈴薯除了拿來作電池之外(水煮過後的馬鈴薯電池擁有相當於半顆三號電池的電力)，在食品上有許多不同的烹調方式，針對不同方式，對馬鈴薯成分含量的需求也不同。其中澱粉含量的高低為主要的指標，另外就是還原糖的多寡。
• 油炸時，馬鈴薯中的還原糖會與胺基酸反應，不僅會使馬鈴薯發黃，造成賣相不佳，更會產生致癌物質丙烯醯胺(acrylamide)。
• 還原糖含量高的馬鈴薯也就容易受到微生物感染，造成儲存上的不易。
飲用水中的溴酸鹽
溴酸鹽於動物實驗中會造成動物癌症，但是目前數據尚未顯示對人體有直接致癌的危險。常見的溴酸鹽類有溴酸鈉與溴酸鉀，一般是應用在紡織、烘培以及啤酒製造業中。
飲用水中的溴酸鹽來源有二
• 消毒用的臭氧與水中的溴化物作用產生而來。
• 飲用水消毒用的次氯酸鈉藥劑中含有溴酸鹽。
近年，環保署已針對飲用水中含有的溴酸鹽建立把關機制。

Particulate Matter 到底是什麼???

「空氣品質」、「懸浮微粒」、「沙塵暴」、「空氣粉塵」、「霾」、「空氣能見度」諸多名詞，屢屢出現在日常生活當中。不難發現，媒體報導與政府單位對空氣品質的監控以及注意與日俱增。不同於食品或是水源，以空氣為媒介的汙染物質，影響的範圍更廣，速度更快。

空氣汙染一年可以奪走全球超過300萬人命，您不可不關切。

空氣品質的監測

進入行政院環保署空氣品質監測網  http://taqm.epa.gov.tw/taqm/zh-tw/PsiMap.aspx ，如下圖

會見到四個數值，PM2.5、PSI、PM10以及臭氧。PSI為即時空氣污染指標值，為計算PM10、SO2、CO、O3、NO2等五個測項所得到的指標。PM為Particulate Matter的縮寫，指的是懸浮微粒。PM10 所測到的是粒徑10微米以下的微粒，比白血球略小，可以進入人體血液系統中及深入支氣管及肺泡。同理，PM2.5指的是粒徑2.5微米以下的微粒，比紅血球小，可隨血液於人體中循環更可以進入肺部氣體交換區域。

 

細懸浮微粒PM2.5的指標共分為10個等級，指標計算方式為0.5 × 前12小時平均 + 0.5 × 4小時平均(前4小時3筆有效，前12小時8筆有效），換算出的濃度即可對應指標。

 

細懸浮微粒(PM2.5)指標對照表與活動建議

指標等級	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
分類	低	低	低	中	中	中	高	高	高	非常高
PM2.5濃度 (μg/m3)	0-11	12-23	24-35	36-41	42-47	48-53	54-58	59-64	65-70	≧71
一般民眾 活動建議	正常戶外活動。			正常戶外活動。			任何人如果有不適，如眼痛，咳嗽或喉嚨痛等，應該考慮減少戶外活動。			任何人如果有不適，如眼痛，咳嗽或喉嚨痛等，應減少體力消耗，特別是減少戶外活動。
敏感性族群 活動建議	正常戶外活動。			有心臟、呼吸道及心血管疾病的成人與孩童感受到癥狀時，應考慮減少體力消耗，特別是減少戶外活動。			1. 有心臟、呼吸道及心血管疾病的成人與孩童，應減少體力消耗，特別是減少戶外活動。 2. 老年人應減少體力消耗。  3. 具有氣喘的人可能需增加使用吸入劑的頻率。			1. 有心臟、呼吸道及心血管疾病的成人與孩童，以及老年人應避免體力消耗，特別是避免戶外活動。 2. 具有氣喘的人可能需增加使用吸入劑的頻率。

 

空氣微粒的殺傷力是巨大又令人容易忽視的。研究顯示空氣中 PM2.5 每增加 10μg/m3 ，就會增加 8% 肺癌死亡率、6% 心肺疾病死亡率、4% 總死亡率。
台灣的細懸浮微粒最主要來自於燃燒後的產物，抽菸，燒香，燒金紙，烹飪，氣機車廢氣，鋼鐵煉製， 石化工業、火力發電等。改變飲食及生活習慣， 才能有效降低空氣微粒。切記，研究亦顯示空氣中PM2.5每減少10μg/m3，平均壽命可以增加233天。

 

 

 

工商服務時間：

默克提供符合EPA規格的PM2.5鐵氟龍濾膜  (PM2547050)
- 嚴格規格測試把關，符合EPA要求
- 特殊設計easy to handing包裝，簡易夾取
- 清晰序號列印，放大鏡FREE
- PP外環，減低濾膜捲曲機濾，不在是品客型的濾膜

更多資訊請參考：http://tinyurl.com/MMAirM

 

更多需求請來電：0800-068-222

 

油在長時間高溫(油炸)過程中會讓油脂分解老化，而產生對健康危害的游離脂肪酸，在適當的時機更換油炸油將有助於食品品質及安全。提早換油，造成資源浪費，太晚換油
又會危及食品安全。默克的游離脂肪酸酸價測試紙MQuantTM 只要30秒，可簡單、快速、準確提供判斷更換油炸油的適當時機。
使用默克的游離脂肪酸快速檢測試紙MQuantTM，人員無需特殊訓練，使用時只需將試紙放入油中或黏貼在油炸食品表面約2秒鐘，之後等待30秒即可與包裝盒上的色卡比色(如下圖)，一般標準酸價>2.0mg/g KOH即表示該油品已老化，需要做更換新油。如此才不會危害人體健康。

過氧化氫用在食品添加物常被用來當殺菌劑或漂白劑，國內曾發現在魚丸、魚板、魚翅乾品、濕麵條、豆干、新鮮蓮子等等食品被驗出含有過氧化氫殘留問題。
過氧化氫中毒，輕者感到刺激，食用過多可能引起嘔吐、噁心，重者會導致腹痛、腸胃潰瘍、穿孔等症狀。所以在購買食品時，對於色澤異常白皙，與傳統色澤差異過大的食品，在選購時須特別注意，可降低買到違規食品的機會。
檢查食品中有無殘留過氧化氫可以使用本公司德國進口的過氧化氫快速檢測試紙，使用時只需將試紙放入食品中或黏貼在食品表面約1秒鐘，之後等待15秒即可與包裝盒上的色卡比色(如下圖)，如有過氧化氫殘留試紙會有藍色產生，依濃度增高，其顏色也會越深，不含過氧化氫的食品，試紙檢測出來是不會有藍色的反應。

 

色層123 - HPLC & 食品分析與檢驗

食品中的危害，可能來自不同的來源: 自然界的毒素與人工添加的毒素。自然界的毒素，人們都避而遠之，除非因未知而誤食，否則一般中毒的機率略低，如麻痺性貝類毒素。人工添加的毒素則無所不在，尤其常出現在低價的兒童零食中，人們每天吃下肚數種至數百種不同的食品添加物。因此此類物質的分析，是食品安全把關的重要技術。
默克提供高極性與低極性兩種不同的分析管柱供實驗室工作者使用。低極性管柱為碳十八的柱狀分析管柱，其特殊的柱狀結構及高孔隙度，讓分析時的背壓比傳統管柱低50~70%，10公分的管柱壓力等同於5um 的顆粒狀管柱，分析效能則與2.5um的管柱相當。
高極性的ZIC HILIC 管柱則補了逆相管柱分析的不足之處，對中、高極性的物質作簡單、有效的分析。使用類似逆相層析的移動相（Acetonitrile /Methanol + buffer），ZIC HILIC管柱能分析由醣類、有機酸、胺基酸、核酸至抗生素(aminoglycoside)、植化素、抗黴菌劑、貝類毒素等食品成分及添加物，是食品分析的最佳利器。

化學藥品選擇的考量可從兩方面探討，一為品質，二為包材!

品質的考量爭議不大，使用者可依據實驗的目的選擇合適等級的化學藥品進行採購，對於化學藥品的選擇，除了純度的基本要求外，不純物才是選擇的重點，如此才能降低分析過程中不純物的干擾與實驗的不確定度!
包材選擇考量的方向不外乎保證品質與確保安全，化學藥品多具有易燃性、腐蝕性、氧化性甚至毒性等危害性，因此，包材材質的選擇與設計對於化學藥品品質的確保有決定性的影響。
以標準品生產規範為例，ISO Guide 34 (認證參考物質生產廠商規範) 中有詳細規範，標準品生產廠商須具備 Research，Stability studies，Purchasing，Production，Quality Control，Storage / Transport，(After-)sales support，Information sources，Complaint management 等能力證明方能取得 ISO Guide34 認證，其中Stability 與Storage/Transport studies 的主要目的就是要確保內容物在包材中的穩定性 (效期內)，因此，包材的溶出問題確實會造成產品品質的不確定性。這類型的問題在微量元素分析 (ppm，ppb，ppt level)所用到的相關試劑最為明顯，以超純酸為例，為控制包材材質溶出問題，所使用的包材材質多為Borosilicate Glass (控管 Mg 與 Na離子溶出) 或 PFA等材質以避免溶出等相關問題，但仍須慎選材質等級並進行長期的穩定性測試!
另一個值得探討的話題是包材的安全性，氫氟酸是腐蝕性物質中最具代表性的一項化學品，一般常用的酸，如鹽酸，硝酸等，一旦皮膚接觸會有極度的不舒服而讓人產生警覺，但是，氫氟酸的危害標示中，除了腐蝕性外還包含毒性標示，也就是說，低濃度的氫氟酸接觸皮膚時，短時間通常不會有不舒服的感覺，當發現時通常都已經錯過最佳治療時間，原因是氫氟酸溶液中氫離子解離度低，因此溶液中游離氫離子較少，接觸時不像其他強酸一般會造成立即性疼痛，然而，氟離子確具有高滲透性，可滲入組織深部與身體內部的陽離子
結合，進而造成深部的組織疼痛!

有鑑於此，Merck 在生產高品質化學品的同時，對於包材的開發也同時進行相關研發，目的除了維持化學藥品的安定性以外，同時也希望兼顧使用者的操作安全，以下提出一些實際案例提供使用者參考，期望使用者除了兼顧化學品品質的同時也能對包材能有進一步的認識。

總而言之，高品質化學品的確認，除了長時期生產、分析的經驗累積外，仍須仰賴合適包材的開發以確保產品品質不受汙染，包材開發方向須兼顧運送、儲藏與使用便利性，除此之外，產品效期內規格是否會有變異也是研究的重點之一。Merck 的包材測試部門主要任務就是開發、測試與改善包材並由經由德國材料研究與測試研究所(BAM)授權做所有危害性化學品的相關測試與開發工作。目的都是為了確保使用者能安心從事自己心儀的研究工作，讓實驗室的工作變得更多采多姿!

程度。國內量測標準

微生物快速檢測的需求與日俱增，相關檢測方法的年成長率大約是30%。一半以上的藥廠都曾經使用過微生物快速檢測方式；30%藥廠正在使用微生物快速檢測方式。因為許多快速檢驗方式通過確效過程，越來越多相關法規也開始接受快檢法。快速檢測法可以廣泛應用於原料檢檢，半成品檢驗、製程檢驗以及成品檢驗 。大部分使用者對於快速檢測法的期待為可以快速得到結果、方便導入實驗、方法單純簡易、方便確效、符合藥典需求及可進一步進行鑑定等。

目前，部分藥典針對快速檢測方式也有相關的規定及要求。因此，如何在符合規定下導入快檢法，並執行確效變成很重要的一個環節。

螢光染色是快檢法的原理之一，螢光染色是利用LED燈來觀察活體微生物體中的螢光的變化，可以有效觀察肉眼不可見的微小菌落，有效縮短一半到三分之一微生物培養時間。

如果使用的螢光染劑本身不會傷害微生物，快速檢驗後的菌落可以繼續培養並進行後續菌種鑑定分析或計數 。計數結果可以直接與快速染色方法的結果比較，方便使用者導入實驗及方法確效。

熱源(Pyrogen)是導致人體體溫上升因子的總稱，是藥物檢測不可或缺的項目。熱源的來源很廣，包含革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、病毒、黴菌及環境中的微粒等等。

目前在EP或USP中的熱源檢測包含了

(3) MAT (Monocyte-Activation Test)方法：測試的範圍較廣，可應用的產品比較多，不需要犧牲生命

MAT法原理：一般人體中免疫系統，遭遇了外來物質(革蘭氏陽性菌、病毒、黴菌及內毒素)的入侵就會開始展開免疫反應，其中開啟反應的細胞激素包括有Interleukin-1β、Interleukin-6、TNF-alpha及IFN-gamma等，其中主要被使用於檢測的細胞激素是Interleukin-1β。

2010年四月EP 6.7版 2.6.30章節，敘述了MAT方法主要偵測的細胞激素以及相關反應細胞，另外也說明了標準曲線制定、干擾因素測試，定量&半定量方法等實驗架構，以及確效方式。市面上的MAT方式，主要就是利用細胞激素Interleukin-1β的偵測來判定藥物是否與人體發生免疫反應，並以ELISA量化反應結果。

MAT方法的優點讓前全世界包含歐洲，北美對於MAT熱源檢測方式都有相當多的討論及研究，相信這會是未來的一項趨勢。

常被忽略的吸附好幫手 -分子篩 

分子篩是鋁矽酸鹽結晶體(Aluminum silicate )，經由特殊化學合成機制，可得到單一孔徑多孔性微結構，對水分子有超強親和力。吸附在孔內的水可以利用加熱再生被去除，恢復原來的活性。它的孔徑會隨著不同的化學組成而不同，孔徑大小與氣體分子相近。小於分子篩孔徑的分子會被吸附，大於孔徑的分子會被排斥在外，藉此達到氣體分離的功能，也是之所以被稱為分子篩的原因。常見的分子篩規格：

分子篩的結晶是用1~2%黏土當束縛劑藉由水熱(Hydrothermal)製造而成。分子篩適合乾燥所有的氣體和液體，常被用在乾燥皿、乾燥管，以保存溶液的絕對乾燥

。可填充在管柱以乾燥氣體或液體和選擇性的吸收(如從氯仿吸收光氣phosgene)

再生分子篩的再生最高溫度是450°C。在烘箱250°烘乾水含量2~3g/100g，殘留的水在真空油壓300~350°C下可被去除。為了安全在再生時不能有任何溶劑存在。若是含指示劑的分子篩則再生溫度不能 超過160°C。

 

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一般而言, MerckMillipore 所生產的pH buffer 在未開封狀態都有三年效期, 但, GLP 品質管理概念下, 凡開封後pH buffer solution建議一年內使用完畢, 然而, 確切使用效期的決定權仍需由實驗室管理者自行訂定之!

但就產品本身品質而論, MerckMillipore 生產pH buffer solution品管標準為5 點校正, 與一般2點校正, 在誤差值上有著5倍的差異且其品質是經由ISO 17025 認證實驗室驗證通過!

然而, pH buffer solution卻有著無法改變的一個特性而足以影響實驗結果, 而這也是為何許多認證實驗室會針對pH buffer solution的使用期限訂下內規, 如開封後8~ 12 週即不再使用等! 其原因就是, Ready to use 的pH buffer solution中多含有HCl & NaOH, 而空氣中的CO2 會與NaOH 反應進而改變pH 值, 而實驗室中的buffer solution長期使用, 開開關關的結果使CO2 不斷與buffer 中NaOH 反應,進而改變pH 值而使得校準結果偏差進而影響實驗結果!

Merck Certipur® Buffer Sachet 就是在這個要求下開發的產品, 特殊鋁箔包材, 單次使用, 避免交叉汙染, 每一單包裝30 ml, 不需額外容器, 便於攜帶, 完全隔絕空氣干擾, 效期內的穩定性得到完全保證!

我們就來談談Titration 過程中我們應該注意但卻經常忽略的一些事情。決定Titration滴定成敗的三要素:
標準溶液, 合格的檢測系統與正確的方法。而如何避免Titration誤差過大導致錯誤的結果, 以下一些常為人忽略的條件或許可供你我思考.

正因如此,任何一個(認證)實驗室都必須對其所出的data 負責,因此, 應不斷對其實驗室中的儀器、試劑與方法進行確效, 並徹底將之紀錄於文件中!以上影響的因子之中,MerckMillipore所能提供的解決方案如下:
􀂼􃕐TitriPUR®:力價穩定的標準溶液
􀂼􃕐CertiPUR® volumetric standard: 力價標定用的認證二級標準品
標準溶液的力價標定一直是影響Titration 結果的一項重要因子卻常為人所忽略, 常有人問到,到底應如何界定力價標定的頻率, 建議條件如下, 在同一環境, 同一操作人員,同一台儀器的參數設定下,每天執行力價標定,為其1~2 個月, 再分析其data訂出力價標定頻率,並建立相關文件以供稽核。

常有人問到,標準溶液為何需要再以標準品標定,它有哪些干擾因子會影響其準確度?我們的探討如下,基於右列因素, 選擇合適的包裝的標準溶液相形重要,其
目的不外追求更穩定的標準溶液,更精確的分析結果以及更可靠的品質報告