冬令進補，春天打虎

 

 

每年在11月6 - 8日是24節氣中的立冬，在傳統的農業社會中表示冬季將從今天開始，秋收的農作物也已經全部收藏完畢，準備開始過冬。深信人體機能運行配合節氣天時運轉的中醫理論裡，立冬這天更是進補的最佳時機。俗話說「冬令進補，春天打虎」，表示在冬令時節進補、調養身息，可為來年作好準備，也期許身體健康明年表現得更好!!

 

勤洗手預防傳染病

 

你，洗對了嗎？

 

 

夏日炎炎，正是紅眼症、腸病毒盛行的時候，你知道污染的雙手是病菌傳播最好的媒介嗎？危機四伏在家裡也不可以懈怠，家中的門把、廁所水龍頭和沖馬桶的把手，皆是住家傳染細菌的主要來源，因此需經常清潔這些家具表面。洗手的原理是利用磨擦力量除去肉眼看的見的髒污及減少手上細菌，勤洗手是人人皆知提高個人衛生，預防傳染病最簡單、經濟且最有效的方法。但是，你真的洗對了嗎？小小瑪莉亞發現，原來洗手也有大學問，相關報導顯示95%以上的人都洗錯了呢！

 

 

 

肥皂洗手３０秒以上，才能有效滅菌（來源：英國每日郵報）

別以為上完廁所打開水龍頭隨便沖沖，就是洗手了啦！？英國「每日郵報」所進行的一項實驗顯示，洗手少於３０秒以下的雙手，在ＵＶ光的照射下，細菌還是滿滿的覆蓋雙手呢！

 

 

妳的氣墊粉餅是細菌培養皿嗎？

 

化妝品微生物檢驗的重要性

 

 

 

眼線液、睫毛膏、BB霜、現在最夯的氣墊粉餅、粉底液、等等各種愛美女性必備的美妝產品不斷推陳出新，在當紅火熱的電視劇、電影、名人介紹的加持下，及藥妝店的試用體驗與不時的促銷活動，愛漂亮已經是一種生活態度，充滿在現代人的日常生活當中。

 

但是在愛美的同時，妳知道這些化妝品可能也會成為讓妳肌膚過敏、紅腫、不舒服的元兇嗎？

 

邂逅大腸桿菌

大腸桿菌大概是我們日常生活中最常聽到的細菌。政府衛生機關常常會抽驗一些食品或飲料，並告知社會大眾這些食品是否符合衛生條件，其中一定不會遺漏大腸桿菌的檢驗；平時自來水公司及一些環保單位也會定時檢驗自來水或河水水源是否遭受大腸桿菌的污染。

大腸桿菌真的那麼可怕嗎？

腸炎弧菌最早是由日本科學家藤原恆三郎在1950年日本大阪的一起集體食物中毒事件中篩選出來，原因是食用遭污染的青魚乾。這次中毒案件造成272人中毒，其中20人死亡。
腸炎弧菌和霍亂弧菌、創傷弧菌等細菌，都是弧菌科弧菌屬的成員。但是腸炎弧菌和其他弧菌在一些外型上，有些不同。腸炎弧菌的長度約是0.3 × 2μm，其細菌本體不像典型弧菌的彎曲狀，反而是筆直的棒狀（類似桿菌）。此外腸炎弧菌不能發酵乳糖及蔗糖，其他弧菌科細菌則可以發酵葡萄糖及蔗糖，這也是區別腸炎弧菌與其他弧菌的方法之一。
因為這個特性，腸炎弧菌在TCBS培養基上呈現亮綠色，與一般弧菌的黃色不同。
腸炎弧菌進入人體後，潛伏期為四小時至四天，吃入體內的菌數愈多則發病愈快，症狀也愈嚴重，發病期間約為一至五天（大多為期三天）。主要的症狀為嚴重水瀉、腹部絞痛、噁心嘔吐，而約有四分之一的病人有發燒及寒顫的現象。大部分的病人會自行恢復，只有少數嚴重的病例需要補充體液與電解質及抗生素（如四環黴素）治療。目前對於腸炎弧菌致病因素並未完全明瞭，目前已知腸炎弧菌的致病能力因子有下述幾種：熱穩定溶血素 ( Thermostable direct hemolysin,　TDH )、類熱穩定溶血素 ( TDH-related hemolysin, TRＨ）、致死毒素 (Lethal toxin )和附著因子等。
那要如何預防腸炎弧菌食物中毒呢? 因為腸炎弧菌幾乎存在於所有溫暖海域及河口，捕獲之海產可能均帶有該菌，在加上繁殖迅速，即使短時間內未適當冷藏也會使菌數大量增加。可利用自來水充分清洗食物以去除弧菌。此外腸炎弧菌亦不耐熱，50℃加熱二十分鐘或80℃一分鐘即可消滅此菌，但是無法清除致病菌產生 TDH。適當的冷藏也可防止該菌繁殖。另外就是熟食及生食所使用之容器，刀具及砧板應分開，勿混合使用，接觸到生海產的地方可能會受到汙染，若不適當清理，不僅料理過之海產接觸之後會再受到汙染，甚至有鹽份的碟子以及鹽水中的蔬菜也會受到汙染，而使菌株在其中繁殖，因此接觸過生海產的器具用清水清洗或分開使用，以減少腸炎弧菌汙染的機會。

因此水中微生物分析也成為了一項很重要實驗，在自然界中分析微生物，可以了解環境當中的細菌族群及數量，做為環境研究的基礎，甚至進一步得知人為汙染的情況。至於人為處理的水體，微生物分析更是一門重要的學問，你喝的水是否乾淨?水中的微生量就是一個很重要的指標。而工業中所使用的製程水，尤其是半導體產業所用的超純水，水質要求極低的不純物濃度。但是微生物和其他的不純物不同，他會在系統及供給配管內再增殖，面對半導體的產品產生不良影嚮。而在醫藥產業中，特別是無菌產品，水中微生物數量就直接的影響了產品品質。由此不難發現水中微生物分析的重要性。
目前有許多微生物分析方法，因檢驗目的不同，你可選擇適當的方法，簡單介紹常用的檢測方法。

1.平板培養法

2. 最準確數(MPN)法

3.濾膜法

4.快速法

Particulate Matter 到底是什麼???

「空氣品質」、「懸浮微粒」、「沙塵暴」、「空氣粉塵」、「霾」、「空氣能見度」諸多名詞，屢屢出現在日常生活當中。不難發現，媒體報導與政府單位對空氣品質的監控以及注意與日俱增。不同於食品或是水源，以空氣為媒介的汙染物質，影響的範圍更廣，速度更快。

空氣汙染一年可以奪走全球超過300萬人命，您不可不關切。

空氣品質的監測

進入行政院環保署空氣品質監測網  http://taqm.epa.gov.tw/taqm/zh-tw/PsiMap.aspx ，如下圖

會見到四個數值，PM2.5、PSI、PM10以及臭氧。PSI為即時空氣污染指標值，為計算PM10、SO2、CO、O3、NO2等五個測項所得到的指標。PM為Particulate Matter的縮寫，指的是懸浮微粒。PM10 所測到的是粒徑10微米以下的微粒，比白血球略小，可以進入人體血液系統中及深入支氣管及肺泡。同理，PM2.5指的是粒徑2.5微米以下的微粒，比紅血球小，可隨血液於人體中循環更可以進入肺部氣體交換區域。

 

細懸浮微粒PM2.5的指標共分為10個等級，指標計算方式為0.5 × 前12小時平均 + 0.5 × 4小時平均(前4小時3筆有效，前12小時8筆有效），換算出的濃度即可對應指標。

 

細懸浮微粒(PM2.5)指標對照表與活動建議

指標等級	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
分類	低	低	低	中	中	中	高	高	高	非常高
PM2.5濃度 (μg/m3)	0-11	12-23	24-35	36-41	42-47	48-53	54-58	59-64	65-70	≧71
一般民眾 活動建議	正常戶外活動。			正常戶外活動。			任何人如果有不適，如眼痛，咳嗽或喉嚨痛等，應該考慮減少戶外活動。			任何人如果有不適，如眼痛，咳嗽或喉嚨痛等，應減少體力消耗，特別是減少戶外活動。
敏感性族群 活動建議	正常戶外活動。			有心臟、呼吸道及心血管疾病的成人與孩童感受到癥狀時，應考慮減少體力消耗，特別是減少戶外活動。			1. 有心臟、呼吸道及心血管疾病的成人與孩童，應減少體力消耗，特別是減少戶外活動。 2. 老年人應減少體力消耗。  3. 具有氣喘的人可能需增加使用吸入劑的頻率。			1. 有心臟、呼吸道及心血管疾病的成人與孩童，以及老年人應避免體力消耗，特別是避免戶外活動。 2. 具有氣喘的人可能需增加使用吸入劑的頻率。

 

空氣微粒的殺傷力是巨大又令人容易忽視的。研究顯示空氣中 PM2.5 每增加 10μg/m3 ，就會增加 8% 肺癌死亡率、6% 心肺疾病死亡率、4% 總死亡率。
台灣的細懸浮微粒最主要來自於燃燒後的產物，抽菸，燒香，燒金紙，烹飪，氣機車廢氣，鋼鐵煉製， 石化工業、火力發電等。改變飲食及生活習慣， 才能有效降低空氣微粒。切記，研究亦顯示空氣中PM2.5每減少10μg/m3，平均壽命可以增加233天。

 

 

 

工商服務時間：

默克提供符合EPA規格的PM2.5鐵氟龍濾膜  (PM2547050)
- 嚴格規格測試把關，符合EPA要求
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微生物快速檢測的需求與日俱增，相關檢測方法的年成長率大約是30%。一半以上的藥廠都曾經使用過微生物快速檢測方式；30%藥廠正在使用微生物快速檢測方式。因為許多快速檢驗方式通過確效過程，越來越多相關法規也開始接受快檢法。快速檢測法可以廣泛應用於原料檢檢，半成品檢驗、製程檢驗以及成品檢驗 。大部分使用者對於快速檢測法的期待為可以快速得到結果、方便導入實驗、方法單純簡易、方便確效、符合藥典需求及可進一步進行鑑定等。

目前，部分藥典針對快速檢測方式也有相關的規定及要求。因此，如何在符合規定下導入快檢法，並執行確效變成很重要的一個環節。

螢光染色是快檢法的原理之一，螢光染色是利用LED燈來觀察活體微生物體中的螢光的變化，可以有效觀察肉眼不可見的微小菌落，有效縮短一半到三分之一微生物培養時間。

如果使用的螢光染劑本身不會傷害微生物，快速檢驗後的菌落可以繼續培養並進行後續菌種鑑定分析或計數 。計數結果可以直接與快速染色方法的結果比較，方便使用者導入實驗及方法確效。

熱源(Pyrogen)是導致人體體溫上升因子的總稱，是藥物檢測不可或缺的項目。熱源的來源很廣，包含革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、病毒、黴菌及環境中的微粒等等。

目前在EP或USP中的熱源檢測包含了

(3) MAT (Monocyte-Activation Test)方法：測試的範圍較廣，可應用的產品比較多，不需要犧牲生命

MAT法原理：一般人體中免疫系統，遭遇了外來物質(革蘭氏陽性菌、病毒、黴菌及內毒素)的入侵就會開始展開免疫反應，其中開啟反應的細胞激素包括有Interleukin-1β、Interleukin-6、TNF-alpha及IFN-gamma等，其中主要被使用於檢測的細胞激素是Interleukin-1β。

2010年四月EP 6.7版 2.6.30章節，敘述了MAT方法主要偵測的細胞激素以及相關反應細胞，另外也說明了標準曲線制定、干擾因素測試，定量&半定量方法等實驗架構，以及確效方式。市面上的MAT方式，主要就是利用細胞激素Interleukin-1β的偵測來判定藥物是否與人體發生免疫反應，並以ELISA量化反應結果。

MAT方法的優點讓前全世界包含歐洲，北美對於MAT熱源檢測方式都有相當多的討論及研究，相信這會是未來的一項趨勢。

      為進一步提升消費者使用食品及飲料之安全，2014 年5月，國際化標準組織(ISO, International Organization for Standardization)發表了修訂版的EN ISO 11133標準，舉凡執行食品、動物飼料及水質微生物檢驗之認證實驗室，皆需符合此標準。重新建構標準內容與明確界定實驗室及培養基製造商應盡之責任。

      為建立微生物檢驗之培養基使用標準，ISO 11133 闡述了培養基應符合的品質標準，操作微生物檢驗之實驗室能夠正確使用地使用培養基，且培養基需符合相關的效能測試，以確保檢驗結果的再現性及準確性。此外，培養基的製造商及供應商為確保所生產及供應之培養基得以使用在微生物檢驗，也需符合ISO 11133 所規範之內容。

      食品廠、動物飼料廠及水廠有執行微生物檢驗者，其所使用的培養基皆需符合該標準。除上述生產廠之終端產品外，生產環境樣本如 空氣、操作表面、人員微生物採樣及生產用水，所使用到之微生物檢驗用培養基皆需符合。以及培養基的生產製造商。

請繼續觀看伊伊姍姍的故事: http://www.11133.com.tw

 

 

    

沙門氏菌是一種革蘭性陰性桿菌，為腸內菌科(Enterobacteriaceae)的細菌中，分類最複雜的一屬，具有鞭毛，善於運動，不會形成芽胞， 好氣性或兼性厭氧菌。適合生長的酸鹼值 (pH) 為6.5～7.5之間，在酸性環境下 (pH<4.5)，生長會被抑制。生存的溫度在4～48℃之間，以35～37℃生長最佳，耐熱性低，煮沸5分鐘可將其殺死。

常存於人類及動物的腸道中，一般在土壤、下水道也可發現其蹤跡，是一種人畜共通菌，可經由糞口傳染或食用遭汙染的食品，如肉品、蛋品等途徑感染。所引起的食品中毒事件，在世界各地常居首位或第二位，在台灣排名第四，主要是因為飲食習慣的不同。

沙門氏菌共有2400多種血清型，其中超過200種血清型對人具有病原性，傷寒菌亦屬沙門氏菌屬。臨床上依沙門氏菌引起的疾病可簡單分為兩型：第一型為傷寒及副傷寒沙門氏菌引起的傷寒型，潛伏期較長，約1-2週，近年來因醫療衛生進步，在台灣已較少見；第二型則為常見的腸胃炎型，潛伏期較短，約5-72小時，通常為12-36小時。症狀輕則噁心、嘔吐、發燒、腹痛、水便；重則血便、腹脹、劇烈腹痛、高燒不退，還可能引起腸炎或局部感染，發生在老人及幼兒時症狀會較嚴重。常有國際食品大廠遭沙門氏菌污染所造成相關產品的回收訊息。

因此食品中的沙門氏菌檢驗變成一項重要檢測項目，沙門氏菌檢驗基本的檢驗步驟主要有四大部分，前增殖、選擇性增殖、菌種分離及鑑定。相較一般菌種來說比較複雜，公告發法中允許使用市售培養基、生化檢測套組或生化試驗鑑定系統，惟檢驗結果有爭議時，應以傳統方法為準，但不能取代血清學試驗。菌株經商業生化套組鑑定為疑似沙門氏桿菌，仍須進行本體族群(O)抗血清試驗及鞭毛血清試驗， 如兩者均為正反應， 則判定為沙門氏桿菌陽性 。使用市售檢驗方法時，必須注意到檢驗的菌數靈敏度及前增殖適用性，避免偽陰性的發生，造成商譽的受損。

 

你可以使用默克密理博的沙門氏菌快速檢驗套組 Singlepath® Salmonella。默克密理博的快速檢測套組是利用抗體抗原原理偵測微生物。樣本經過兩天的增殖，加熱處理後，你只需要20 分鐘就可以準確地偵測出你是否有受到病源菌的污染。Singlepath® Salmonella還通過AOAC認證。讓你更快、更省力、更放心。