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冬令進補，春天打虎

每年在11月6 - 8日是24節氣中的立冬，在傳統的農業社會中表示冬季將從今天開始，秋收的農作物也已經全部收藏完畢，準備開始過冬。深信人體機能運行配合節氣天時運轉的中醫理論裡，立冬這天更是進補的最佳時機。俗話說「冬令進補，春天打虎」，表示在冬令時節進補、調養身息，可為來年作好準備，也期許身體健康明年表現得更好!!

在台灣「薑母鴨」、「羊肉爐」、「藥膳火鍋」…等，一直是天冷進補的熱門選項，同時也少不了在這些鍋物內搭配一些火鍋料、肉片等冷凍食品。這些冷凍火鍋料雖多半是已烹煮過的加工製品，但在食用前建議還是再次烹煮才下肚。

為維護消費者之食品衛生安全，近期台中衛生局抽查市售火鍋料，發現不合格高達13%，抽驗83件中有11件不合格，其中不乏知品品牌，多為生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群超標。

（圖片來源：蘋果日報）

衛福部所致訂之食品衛生管理法中，已設立相關之冷凍品衛生標準。例如：多數火鍋料屬於需加熱調理使得供食之冷凍食品，且凍結前以加熱處理者；則生菌數標準為十萬以下(cfu/g)、大腸桿菌群為10以下(MPN/g)、大腸桿菌為陰性。

且衛生局表示：生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為食品業者重要的指標菌，食品業者留意製作過程當中的衛生狀況，包括場所、設備及人員的衛生監控，原料儲存、水質管理、運送條件、包裝容器管理不當等，都有可能影響產品衛生品質，導致這些指標菌超標，並提醒業者注意相關衛生事項。

今年您準備什麼來為您自己補一補呢?

別忘了，慎選食材還有煮熟了才下肚喔!!

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