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要釀出好酒，必須要在各種良善的種植條件下配合：如地理位置，土壤結構和氣候的有利組合。葡萄種植者在修剪，土壤護理，葉面處理和正確選擇葡萄採摘的技能
是不可或缺。然而，優質葡萄酒的釀造除了靠老師傅的經驗外，現在，默克密理博的Reflectoquant®反射式光度計快速檢測系統，提供除了用眼睛，鼻子的傳統手法
外，應用科學的方法來檢測總糖含量，pH值，二氧化硫等的分析 - 從而讓葡萄酒釀造過程的監測和控制得到更高的可靠性和保證。
在釀造過程中，添加適當的二氧化硫不僅可以抑制細菌的生長和防止氧化，同時亦可以幫助改善口感。使用默克密理博的Reflectoquant®反射式光度計，您可以快
速監控並即時添加適量的二氧化硫。
葡萄酒釀製過程中酸度、pH酸鹼度、糖度、蘋果酸和乳酸的製程調控是對發酵時間管控非常重要。使用默克密理博的Reflectoquant®系統，不須使用昂貴的分析儀器一樣可得到準確的數據。
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