實驗室小小瑪莉亞 - Lab Maria

 
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然而, 隨著實驗室對於分光光度計的仰賴與需求日益提高，Data判讀的正確性與否則備受重視，也因此，各國藥典或國家方法也針對分光光度計的查核與校驗訂立標準，藉以確保研發與生產品質的一致性。
Note : 各國藥點登載資訊如下,Ph. Eur. ( Chapter 2.2.25 ), USP ( 851 ), ASTM ( E 257 ), JP XV ( 2.24 ) 等……
一般而言，分光光度計的查核範圍包含影響分光光度計準確性的四大因子
1. 吸光值 ( Absorbance )

安全是通往水質分析檢驗成功唯一的道路。不僅是針對消費者安全，實驗室人員安全、環境安全及過程安全，Merck都幫您顧及。
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蜂蜜為植物蜜露經蜜蜂酵素催化之產物，蜜蜂利用口中酵素將蔗糖轉換為葡萄糖及果糖，此兩種糖皆為單醣，可直接讓人體吸收利用。再加上蜂蜜中富含的維生素及礦物質，營養及經濟價值高。正因如此，市面上充斥著非純正的蜂蜜且品質參差不齊。
蜂蜜好壞真假的評估不外乎是 色香味、水份、蔗糖、單醣、抗生素以及HMF含量。
• 水份：蜂蜜採收後會進行自然濃縮將水分降低，並控制於20%以下。如此可以抑制蜂蜜中耐糖酵母菌的繁殖。
• 蔗糖：蔗糖於高品質的蜂蜜中幾乎完全被蜜蜂轉換為單醣。甲級蜂蜜蔗糖含量規範為1%以下，此檢測可防止不肖業者添加蔗糖以假亂真。
• 單醣：蜂蜜主要營養來源，大約占70%。

常常看到食品在檢測，到底在檢測甚麼? 為什麼要檢測?
馬鈴薯中的還原糖馬鈴薯，大陸稱土豆，美國稱波特多，因富含澱粉、維生素C及鈣，有高營養價值，是主要糧食之一。
馬鈴薯除了拿來作電池之外(水煮過後的馬鈴薯電池擁有相當於半顆三號電池的電力)，在食品上有許多不同的烹調方式，針對不同方式，對馬鈴薯成分含量的需求也不同。其中澱粉含量的高低為主要的指標，另外就是還原糖的多寡。
• 油炸時，馬鈴薯中的還原糖會與胺基酸反應，不僅會使馬鈴薯發黃，造成賣相不佳，更會產生致癌物質丙烯醯胺(acrylamide)。
• 還原糖含量高的馬鈴薯也就容易受到微生物感染，造成儲存上的不易。

油在長時間高溫(油炸)過程中會讓油脂分解老化，而產生對健康危害的游離脂肪酸，在適當的時機更換油炸油將有助於食品品質及安全。提早換油，造成資源浪費，太晚換油
又會危及食品安全。默克的游離脂肪酸酸價測試紙MQuantTM 只要30秒，可簡單、快速、準確提供判斷更換油炸油的適當時機。
使用默克的游離脂肪酸快速檢測試紙MQuantTM，人員無需特殊訓練，使用時只需將試紙放入油中或黏貼在油炸食品表面約2秒鐘，之後等待30秒即可與包裝盒上的色卡比色(如下圖)，一般標準酸價>2.0mg/g KOH即表示該油品已老化，需要做更換新油。如此才不會危害人體健康。

過氧化氫用在食品添加物常被用來當殺菌劑或漂白劑，國內曾發現在魚丸、魚板、魚翅乾品、濕麵條、豆干、新鮮蓮子等等食品被驗出含有過氧化氫殘留問題。
過氧化氫中毒，輕者感到刺激，食用過多可能引起嘔吐、噁心，重者會導致腹痛、腸胃潰瘍、穿孔等症狀。所以在購買食品時，對於色澤異常白皙，與傳統色澤差異過大的食品，在選購時須特別注意，可降低買到違規食品的機會。
檢查食品中有無殘留過氧化氫可以使用本公司德國進口的過氧化氫快速檢測試紙，使用時只需將試紙放入食品中或黏貼在食品表面約1秒鐘，之後等待15秒即可與包裝盒上的色卡比色(如下圖)，如有過氧化氫殘留試紙會有藍色產生，依濃度增高，其顏色也會越深，不含過氧化氫的食品，試紙檢測出來是不會有藍色的反應。

濁度分析重要性
量測濁度是評估水質優劣重要指標之一，水質濁度高，馬上讓人感覺水質不良，有些微生物或細菌會吸附在