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依 ISO 660 的方法滴定樣品中的游離脂肪酸
酸價 (AV) = 1 g 的油脂樣品會與 KOH mg 中和的量
油炸油長期在高溫環境會分解成游離脂防酸，其會造成健康的危害，一般其所產生的游離脂防酸以KOH滴定分析，以酸價表示。 一般 酸價>2 表示油該更換。雖然目前國內法規以總極性物質為標準，但以量測方便性及經濟考量，酸價試紙還是被廣泛使用。
油炸油品質測試紙 Free Fatty Acids
訂購編號 1.17046.0001
- 一般 酸價>2 表示油該更換
- 30 秒即可讀出數值
- 測試樣品溫度 20~100 ℃
- 油炸油長期高溫會分解
- 分解物中有游離脂防酸
- 游離脂防酸以KOH滴定分析
- 結果以酸價表示，單位 mg/g KOH
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